Αφεθείτε στην τέλεια γαστρονομική απόδραση το Σαββατοκύριακο με αυτή τη νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή με παρμεζάνα ψημένη μελιτζάνα. Αυτό το κλασικό ιταλικό πιάτο φτιάχνεται με τρυφερές φέτες μελιτζάνας, τυρί μοτσαρέλα και πικάντικη σάλτσα μαρινάρα. Το αποτέλεσμα είναι ένας λαχταριστός συνδυασμός γεύσεων και υφών που θα ικανοποιήσει τις λιγούρες σας. Με μερικές συμβουλές και κόλπα, μπορείτε να ανεβάσετε αυτή τη συνταγή στο επόμενο επίπεδο και να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Φορέστε λοιπόν την ποδιά σας και πάμε να μαγειρέψουμε!
Συστατικά
- 2 μεγάλες μελιτζάνες
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- 2 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα
- 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Προετοιμασία της Συνταγής
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
- Κόψτε τις μελιτζάνες σε γύρους πάχους 1/4 ίντσας.
- Σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατεύουμε την τριμμένη φρυγανιά, την τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.
- Βουτήξτε κάθε φέτα μελιτζάνας στο μείγμα της φρυγανιάς, πιέζοντας απαλά να κολλήσει. Επαναλάβετε μέχρι να καλυφθούν όλες οι φέτες.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τις φέτες μελιτζάνας σε παρτίδες μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
- Σε ένα ταψί απλώνουμε μια στρώση σάλτσα μαρινάρας. Από πάνω τοποθετήστε μια στρώση φέτες μελιτζάνας. Πασπαλίζουμε με τυρί μοτσαρέλα και ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά, τελειώνοντας με μια στρώση σάλτσα μαρινάρας και τυρί μοτσαρέλα.
- Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά για να λιώσει το τυρί και να πάρει χρυσαφί χρώμα.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε.
- Γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε ζεστό.
Χρόνος προετοιμασίας συνταγής
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο: 5 λεπτά
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες: 10 λεπτά
- Επικάλυψη των φετών μελιτζάνας: 10 λεπτά
- Μαγείρεμα των φετών μελιτζάνας: 20 λεπτά
- Στρώση και συναρμολόγηση: 10 λεπτά
- Ψήσιμο: 35 λεπτά
- Ψύξη: 5 λεπτά
- Σύνολο: 95 λεπτά
Διατροφικές Αξίες Ανά Μερίδα
- Θερμίδες: 350
- Ολικά λιπαρά: 16 γρ
- Κορεσμένα λιπαρά: 7 γρ
- Χοληστερόλη: 35 mg
- Νάτριο: 890 mg
- Ολικοί Υδατάνθρακες: 38 γρ
- Διαιτητικές ίνες: 8 γρ
- Ζάχαρα: 12 γρ
- Πρωτεΐνη: 17 γρ
Πώς να σερβίρετε, συνθήκες αποθήκευσης και συνοδευτικά γεύματα
Η ψητή μελιτζάνα παρμεζάνα σερβίρεται καλύτερα φρέσκια εκτός φούρνου, όσο το τυρί είναι ακόμα γούστο και οι γεύσεις είναι στο απόγειό τους. Μπορείτε να το σερβίρετε ως κύριο πιάτο μαζί με μια τραγανή πράσινη σαλάτα ή με μια πλευρά σκορδόψωμο. Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Για να ξαναζεστάνετε, απλώς τοποθετήστε την επιθυμητή μερίδα στο φούρνο στους 350°F (175°C) για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
Οφέλη
- Οι μελιτζάνες είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.
- Το τυρί μοτσαρέλα παρέχει καλή ποσότητα ασβεστίου και πρωτεΐνης.
- Η σάλτσα μαρινάρα είναι πλούσια σε λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από ορισμένες ασθένειες.
Σχετικές Συνταγές
- Κλασικό Spaghetti Carbonara
- Τραγανό ψητή παρμεζάνα κοτόπουλου
- Κρεμώδης σούπα ντομάτας βασιλικού
