Πιπεριές Γεμιστές σε Κατσαρόλα

Μουλιάζουμε το ρύζι σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά, το πλένουμε και το στραγγίζουμε. Καθαρίζουμε το εσωτερικό από τις πιπεριές. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη και το τσιγαρίζουμε σε μισό ποτήρι ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο, τα φραγκοστάφυλα, τα φιστίκια, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι στο ρύζι και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε το μείγμα στις πιπεριές και τις τοποθετούμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το νερό και αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα ντολμά είναι κοντά στο ψήσιμο, τα βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε τα ντολμά στους 180 βαθμούς δουλεύοντας μόνο από πάνω.