Μια ιρανική συνταγή: Zereshk Polo Ba Morgh

1. Αρχικά, ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και παίρνουμε τα μπούτια στο τηγάνι. Τα αφήνουμε να τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
2. Όσο τσιγαρίζονται τα κοτόπουλα, τρίβουμε τα κρεμμύδια και ρίχνουμε λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι και τσιγαρίζουμε.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα τηγανητά κρεμμύδια. Αφού καβουρδιστεί ο πελτέ ντομάτας, προσθέστε αρκετό νερό για να τον περάσετε δύο δάχτυλα.
4. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα το σαφράν, το αλάτι και τα άλλα μπαχαρικά. Προσθέστε τα cranberries και ανακατέψτε. Μπορείτε να τα ρίξετε όλα όσο θέλετε, αλλά αν ρίξετε πολύ κουρκουμά θα σκοτώσει τη γεύση.
5. Τέλος προσθέτουμε από πάνω το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6. Αφού τηγανιστούν τα κοτόπουλα, προσθέτουμε τη σάλτσα στα κοτόπουλα και προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα και ανακατεύουμε. Ας το χαμηλώσουμε και το αφήνουμε να ψηθεί.
7. Όσο παίρνουν τη σάλτσα τα κοτόπουλα, πλένουμε καλά το ρύζι και λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα από τεφλόν. Προσθέτουμε το καλά πλυμένο ρύζι και το τσιγαρίζουμε.
8. Δεδομένου ότι το ρύζι είναι αραιό, αρκεί να προσθέσετε νερό ώστε να περάσει μόνο ένα δάχτυλο από πάνω του. Αλατίζουμε και κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί.
9. Ας πάρουμε το σαφράν που κρατήσαμε για το ρύζι και πάρουμε το χρώμα του σε ζεστό νερό. Αφού ψηθεί το ρύζι, πάρουμε μερικές κουταλιές από το ρύζι σε ξεχωριστό τηγάνι και ρίξτε το νερό με το σαφράν και ανακατέψτε το.
10. Αφού πολτοποιηθούν καλά τα κοτόπουλα, μπορούμε να σβήσουμε τον πάτο.
11. Κατά το σερβίρισμα, αρκεί να βάλετε πρώτα το ρύζι χωρίς σαφράν και μετά να προσθέσετε μια ή δύο κουταλιές από το ρύζι με σαφράν. Ας πασπαλίσουμε τα κράνμπερι πάνω στο ρύζι. Ας βάλουμε μαζί το κοτόπουλο. Καλή όρεξη.

Μια ιρανική συνταγή: Πώς να φτιάξετε το Zereshk Polo Ba Morgh με φωτογραφία