Κέικ λωτού (λωτός του παραδείσου)

1. Περνάμε 1 ώριμο λωτό από το rondo και τον πολτοποιούμε.
2. Προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπήστε για 2-3 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον πουρέ χουρμά και συνεχίζουμε το χτύπημα.
4. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τα φουντούκια και χτυπήστε ξανά.
5. Αλείφουμε τη φόρμα του κέικ με βούτυρο ή μαργαρίνη.
6. Ρίχνουμε τη ζύμη του κέικ στη φόρμα.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για 35/40 λεπτά.

Κέικ λωτός (Ραντεβού Παραδείσου) Συνταγή με φωτογραφία