Διάσημο Ξυλουργείο Gaziantep

1. Παίρνουμε το κρέας μας σε ένα κάρδαμο και του βάζουμε 5 ποτήρια νερό και το βράζουμε.
2. Ο αφρός από το κρέας που αρχίζει να βράζει αφαιρείται.
3. Μαγειρεύεται προσθέτοντας ρεβίθια στο βραστό κρέας. (Αν έχετε προβρασμένα ρεβίθια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, θα σας είναι πιο πρακτικό).
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ντομάτα και πάστα πιπεριάς (ανάμεικτο ντοματοπελτέ) στο ψημένο κρέας.
5. Προσθέστε από πάνω ψιλοκομμένη μελιτζάνα, ντομάτα και πιπέρι και προσθέστε σιρόπι σουμάκ ή χυμό λεμονιού ή αλάτι λεμονιού.
6. Όταν ψηθούν οι μελιτζάνες, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και βράζουμε για 10 λεπτά.
7. Στον κόφτη προστίθενται καυτερή μέντα και μαύρο πιπέρι.
8. Σερβίρεται με ψιλοκομμένο πλιγούρι πιλάφι.

Η διάσημη συνταγή τεμαχισμού του Gaziantep με φωτογραφία