Γρήγορες και χορταστικές συνταγές ψητού κατσαρόλας
Αφεθείτε στο απόλυτο comfort food με αυτές τις γρήγορες και χορταστικές συνταγές ψητού κατσαρόλας. Αυτό το κλασικό πιάτο είναι γεμάτο με τρυφερό κρέας, γευστικά λαχανικά και μια πλούσια, αλμυρή σάλτσα. Είτε σερβίρετε ένα πλήθος είτε απολαμβάνετε ένα ζεστό δείπνο στο σπίτι, αυτές οι συνταγές σίγουρα θα σας ικανοποιήσουν. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το ψητό σας στην κατσαρόλα, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές: επιλέξτε μια καλά μαρμαρωμένη κοπή βοείου κρέατος, σοτάρετε το κρέας πριν αργήσετε να ψήσετε και αφήστε το να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες. Ετοιμαστείτε για μια εμπειρία λιώσιμου στο στόμα!
Συστατικά
1. 3-4 κιλά ψητό μοσχαρίσιο τσακ 2. 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι 3. 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4. 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 5. 4 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 6. 4 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα 7. 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα 8. 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού 9. 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (προαιρετικά) 10. 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire 11. 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι 12. Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία της Συνταγής
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F (163°C). 2. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το μοσχαρίσιο ψητό. 3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε έναν μεγάλο ολλανδικό φούρνο που είναι ασφαλής για φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. 4. Σοτάρουμε το ψητό από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά. 5. Βγάζουμε το ψητό από τον ολλανδικό φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη. 6. Στον ίδιο ολλανδικό φούρνο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να μυρίσουν. 7. Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και το σέλινο στον ολλανδικό φούρνο. Ανακατεύουμε να ενωθούν. 8. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό βοδινού και το κόκκινο κρασί (αν χρησιμοποιήσουμε). Ανακατεύουμε με σάλτσα Worcestershire. 9. Τοποθετούμε το ψημένο ψητό πάνω από τα λαχανικά και ρίχνουμε μέσα τα φρέσκα κλωνάρια θυμαριού. 10. Σκεπάζουμε τον ολλανδικό φούρνο με ένα καπάκι και τον μεταφέρουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε για περίπου 3-4 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Χρόνος προετοιμασίας συνταγής
1. Προετοιμασία του ψησίματος: 10 λεπτά 2. Ψήσιμο του μοσχαριού: 20 λεπτά 3. Ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε τα λαχανικά: 10 λεπτά 4. Μαγείρεμα στο φούρνο: 3-4 ώρες
Διατροφικές Αξίες Ανά Μερίδα
– Θερμίδες: 420 – Λιπαρά: 18g – Υδατάνθρακες: 20g – Πρωτεΐνες: 45g – Φυτικές ίνες: 4g
Πώς να σερβίρετε, συνθήκες αποθήκευσης και συνοδευτικά γεύματα
Σερβίρετε το ψητό της κατσαρόλας ζεστό, κατευθείαν από τον ολλανδικό φούρνο. Το τρυφερό κρέας, τα γευστικά λαχανικά και το πλούσιο σάλτσα συνδυάζονται τέλεια με κρεμώδη πουρέ πατάτας ή ψωμί κρούστας. Τυχόν υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Οι γεύσεις θα βαθαίνουν και θα εντείνονται καθώς κάθεται, καθιστώντας το ακόμα πιο νόστιμο όταν ξαναζεσταθεί. Για να ξαναζεσταθεί, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
Ιστορία της συνταγής και πληροφορίες
Το ψητό κατσαρόλας είναι ένα κλασικό αμερικάνικο πιάτο που έχει τις ρίζες του στη γαλλική κουζίνα. Προέκυψε ως ένας τρόπος να μαγειρεύουν σκληρά κομμάτια κρέατος αργά μέχρι να γίνουν τρυφερά και γευστικά. Η μακρά, αργή διαδικασία μαγειρέματος επιτρέπει στο κολλαγόνο στο κρέας να διασπαστεί, με αποτέλεσμα μια υφή που λιώνει στο στόμα. Με το πέρασμα των χρόνων, έχουν εμφανιστεί παραλλαγές ψητού σε κατσαρόλα, αλλά η βασική ιδέα παραμένει η ίδια. Έχει γίνει ένα αγαπημένο comfort food, ιδανικό για συγκεντρώσεις και οικογενειακά δείπνα.
Οφέλη
– Υψηλή σε πρωτεΐνη – Καλή πηγή σιδήρου και ψευδαργύρου – Γεμάτο με απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα – Παρέχει ζεστασιά και άνεση
Σχετικές Συνταγές
1. Ιταλικό ψητό κατσαρόλας αργής κουζίνας 2. ψητό κατσαρόλας μπύρας με λαχανικά ρίζας 3. ψητό τάκος μεξικάνικης κατσαρόλας 4. ψητό κατσαρόλα με ασιατική έμπνευση 5. ψητό κατσαρόλα φιλικό προς τα Παλαιό
