Αλβανικό ήπαρ

Προτιμώ να πλένω και να στραγγίζω τα συκωτάκια που έκοψα σε κύβους πολύ σύντομα για να τα καθαρίσω καλά από το αίμα. Είναι όμως και μια μέθοδος για να το βάλεις σε σουρωτήρι για να μην είναι σκληρό και απλά να φιλτράρεις το αίμα.

1. Αφαιρέστε την περίσσεια νερού με χαρτοπετσέτα.
2. Τα καλά στραγγισμένα συκώτια βυθίζονται στο αλεύρι και απαλλάσσονται από το περιττό αλεύρι.
3. Τηγανισμένο σε καυτό λάδι.
4. Στη συνέχεια, στο ίδιο τηγάνι τηγανίζονται και οι πατάτες κομμένες σε κύβους.
5. Όλα τα μεταφέρονται στο πιάτο σερβιρίσματος και ανακατεύονται, προστίθενται μπαχαρικά και ανακατεύονται.
6. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισά φεγγάρια και τρίβονται με αλάτι.
7. Προστίθεται και ο ψιλοκομμένος μαϊντανός και σερβίρεται σε ξεχωριστό πιάτο ή στο πλάι.

Συνταγή αλβανικού συκωτιού με φωτογραφία